И талант тоже
Химик-технолог по образованию, а ныне – успешный домашний кондитер Шынар Тапакова, покоряет сердца уральцев своими восхитительными тортами и десертами.
Пять лет назад Шынар и представить себе не могла, что ее жизнь круто изменится. Будучи дипломированным специалистом, она, как и многие, мечтала о стабильной работе по профессии. Но судьба, как известно, дама непредсказуемая. И вот теперь Шынар – индивидуальный предприниматель, чье имя в городе хорошо известно любителям сладкого.
С чего все началось? С простого увлечения, признается Шынар. «После замужества, как и многие, начала осваивать кулинарное искусство. До этого я вообще не умела готовить, тем более – печь. Обучение проходила у известных кондитеров в Уральске, Алматы, Астане. Постоянно покупаю онлайн мастер-классы, смотрю видеоуроки и мастер-классы ведущих кондитеров. Первым был торт «Вупи пай», потом «Медовик». И как-то затянуло», – рассказывает она.
Первыми дегустаторами и ценителями ее кулинарных шедевров стали родные и близкие. Но сарафанное радио быстро разнесло весть о талантливом кулинаре, и заказы посыпались один за другим. Шынар поняла – это не просто хобби, это – дело всей жизни.
«Когда я завела аккаунт в Instagram, появились первые клиенты, – вспоминает Шынар. – Я была очень рада, что мои торты нравятся. Это вдохновляло.
Уже пять лет Шынар создает настоящие произведения искусства. Ее торты – воплощение фантазии, мастерства и любви к своему делу.
Особенным спросом пользуются свадебные торты. Осень – традиционная пора торжеств, Шынар загружена работой. Она, как никто другой, знает, как сделать свадьбу вкусной и незабываемой. Ее ярусные торты, украшенные цветами, кружевом и замысловатыми узорами, настоящее украшение. Ее рекорд – пятиярусный торт весом 25 килограммов.
Несмотря на то, что своего кондитерского цеха у Шынар пока нет, она не унывает. Ее домашняя кухня, площадью всего 10 квадратных метров, превратилась в настоящую лабораторию сладостей. Здесь рождаются торты, пирожные, чизкейки и другие кондитерские изделия, способные удовлетворить самый изысканный вкус.
«У меня могло бы быть намного больше клиентов, однако я одна (муж работает вахтовым методом) и не успеваю. Наем сотрудников и расширение штата – моя главная операционная задача. Конечно, мечтаю о собственном цехе, – признается Шынар. – Это позволило бы расширить производство, нанять помощников и, возможно, даже открыть школу кондитерского искусства».
Но пока Шынар справляется своими силами. Она закупила профессиональное оборудование – печь и планетарный миксер, что значительно облегчило ее работу и позволило выполнять больше заказов.
Особое внимание Шынар уделяет качеству продукции. Она использует только натуральные ингредиенты, никаких искусственных добавок и консервантов.
К каждому заказу у меня индивидуальный подход. Во всяком случае, стараюсь отрабатывать рецепт, учитывая предпочтения клиентов, их пожелания. Мне кажется, когда продукция поставлена на массовый поток, тогда труднее отследить качество. Моя постоянная аудитория – это люди, которые, попробовав раз, позже возвращаются с новыми заказами и частенько это работает как «сарафанное радио», когда пишут новые клиенты и говорят: «А вот у меня подруга у вас заказывала…» Чаще заказывают торты « Молочная девочка» и «Сникерс».
Шынар постоянно совершенствует навыки. Она продолжает активно обновлять список рецептов. «Конечно, сталкиваюсь с трудностями. Самое тяжелое в этой работе – грамотно распределить время, особенно когда много событий происходит одновременно. Нужно постоянно поддерживать ассортимент продуктов, вести переписку с клиентами, продавать торты, делать доставку. Тем не менее я всегда готова к срочным заказам, и как бы ни поджимало время, я всегда выдаю нужный результат».
Несмотря на плотный график, Шынар успевает уделять время семье – двум дочерям, старшая из которых пошла в этом году в школу, и младшей, которой четыре года. Супруг Шынар работает, поэтому ей приходится быть и мамой, и успешной бизнес-леди.
«Конечно, бывает непросто, – признается Шынар. – Но меня поддерживает семья. Муж помогает, когда дома. Он делает закупки, занимается доставкой заказов. Без него мне сложно все успевать».
Шынар для своей семьи старается готовить что-то особенное и интересное. Ей всегда приятно баловать домочадцев. «Муж – сладкоежка, – смеется она. – Я всегда стараюсь его порадовать чем-то вкусным, новым. Готовить для любимого человека – одно удовольствие».
Конкуренция в кондитерском бизнесе, конечно, высока. Но Шынар не боится соперников. «Когда я начинала, боялась, конечно, – рассказывает она. – Но нашла своего клиента. К тому же, многие начинают печь и бросают. У них интерес – денежный. Остаются те, кто по-настоящему любит это дело».
