Вопреки всему
Когда пандемия коронавируса обрушила мировую экономику и оставила многих без средств к существованию, нашлись те, кто сумел разглядеть в кризисе новые возможности. Один из таких предприимчивых людей – Дмитрий Пидставко, повар из Уральска, который, вопреки всему, смог не только выжить, но и создать успешный семейный бизнес, начав всего лишь с пособия в 42 500 тенге.
История Дмитрия – это вдохновляющий пример того, как увлечение любимым делом, помноженное на упорство и поддержку близких, может привести к впечатляющим результатам даже в самые непростые времена. До пандемии Дмитрий был востребованным поваром с богатым опытом работы в ресторанах и крупных столовых города. Однако, как и многие предприятия общественного питания, столовая, где он трудился, была вынуждена закрыться из-за карантинных ограничений. Оставшись без работы и с минимальным пособием от государства, Дмитрий оказался озадачен, как и многие, вопросом: как жить дальше?
«Пособия, конечно, не хватало, – вспоминает он. – И вот, один знакомый попросил меня налепить ему немного пельменей. Я согласился, хотя наценка была минимальной. Честно говоря, тогда еще не умел продавать и оценивать свой труд. В итоге замесил тесто и налепил».
Сарафанное радио быстро разнесло весть о вкусных пельменях и талантливом поваре, и вскоре заказы посыпались один за другим – сначала от родственников и друзей знакомого, а затем и от совершенно неизвестных. Ассортимент невелик – манты, вареники, пельмени, но каждое блюдо готовил с душой и любовью.
Дмитрий признается, друзья вовремя подсказали ему открыть страничку в Instagram, чтобы рекламировать свою продукцию и находить новых покупателей.
«Идея оказалась отличной, – рассказывает Дмитрий. – Мне звонили, заказывали… Уже через полтора месяца я понял, что моей небольшой морозилки в холодильнике просто не хватает. Заказы разные, кто-то просил килограмм, полкило, а кто-то просил 10 штук пельменей на пробу».
После пандемии столовая, где работал Дмитрий, вновь открылась, и он вернулся. Однако лепить полуфабрикаты на заказ не перестал.
«Мне очень повезло с руководителем, – говорит Дмитрий. – Она не отнеслась ревностно к тому, что я дома делал полуфабрикаты. Наоборот, поддержала и сказала: «Действуй!»
Вечерами, после работы, он развозил свои заказы на велосипеде. «Кстати, езда на велосипеде мне очень нравится, – признается он. – Возвращался домой и лепил снова, закладывал в морозилку».
Со временем Дмитрий приобрел морозильную камеру, а также промышленную мясорубку, заменив обычную бытовую. Затраты постепенно окупались, и бизнес рос.
В какой-то момент Дмитрий понял, что ему необходимо сделать выбор: либо продолжать работать в столовой, либо полностью посвятить себя собственному делу. Он выбрал второе.
«Я уволился, – рассказывает Дмитрий. – Затем через какое-то время открыл свое ИП. Объемы росли, и я уже один просто не успевал».
На помощь пришла его мама, Валентина Николаевна, которая переехала из поселка, чтобы помогать сыну. Затем к бизнесу присоединился и брат Дмитрия Виталий, работавший в то время в «скорой помощи».
«В период пандемии у него была горячая пора, – говорит Дмитрий о брате. – И если поначалу включался периодически, стараясь просто помочь мне и отвлечься таким образом от работы, то затем он уволился и подключился вместе с семьей».
В семейном бизнесе полномочия разделились. Виталий, также как и Дмитрий, занимался развозкой заказов, а также бухгалтерским учетом. Приобрели тестораскаточную машину и еще одну морозилку.
«Каждой покупке радовались, как дети, – вспоминает Дмитрий. – И пришло понимание: производство уже не помещается в обычной двухкомнатной квартире».
Необходимость в расширении привела к тому, что братья решили приобрести собственное помещение. Они купили магазин и переоборудовали его под цех.
«Я очень рад, что родственники меня всегда поддерживают, – говорит Дмитрий. – Они стимулируют и всегда рядом».
В Уральске немало производителей полуфабрикатов, но Дмитрий никогда не боялся конкуренции. Он сосредоточился на создании качественного, вкусного и относительно недорогого продукта.
«Я думал о том, чтобы мои пельмени, котлеты , манты и хинкали были просто по домашнему вкусными, – говорит он. – Только так можно удержать покупателя».
И у него получилось! Сарафанное радио продолжает «вещать». Люди хвалят продукцию Дмитрия, и новые клиенты приходят по рекомендации.
«Все любят домашнюю еду, – улыбается Дмитрий. – Мы так и называемся в Instagram и магазине – «Готовим дома».
Дмитрий лично закупает продукты, выбирая только свежее мясо и качественные овощи. Вместе с мамой и братом, стараясь готовить так, как готовили бы для себя.
«Мы приобрели запайщик, заказываем этикетки, – рассказывает Дмитрий. – Получается очень эстетично».
Сегодня в ассортименте семейного предприятия Пидставко – более 30 наименований: манты, пельмени четырех видов, котлеты, хинкали, зразы (кстати, зразы – это дипломная работа Дмитрия), колбаски, голубцы, фаршированный перец…
«В среднем каждого полуфабриката мы производим от 5 до 10 кг, – говорит Дмитрий. – Это небольшой объем, но мы не гонимся за количеством. Перед праздниками, конечно, партия больше».
Дмитрий отмечает, что люди ценят стабильность качества его продукции. «Иногда приходят и говорят: в другом месте раз на раз не приходится, – рассказывает он. – Я тогда защищаю своих конкурентов, объясняю, что там разные смены. А тут мы каждый день работаем сами, и я все контролирую».
Дмитрий уверен, что секрета во вкусной еде нет. «Мы готовим дома, как дома, – говорит он. – На радость всем. С душой, и люди это знают».
