Вкус дома
Семья Айданы и Талгата Байтаковых построила бизнес полуфабрикатов с нуля. Сейчас их продукция пользуется огромным спросом. Их изделия из муки не только качественные, но и по-домашнему вкусные.
Когда Айдана говорит о бизнесе, она улыбается: «Трудности были и будут. Просто надо решать и всё. За нас никто ничего делать не станет». В этой фразе – вся философия семьи Байтаковых, которая за два года прошла путь от ночных смен на кухне до цеха, который выпускает три тонны полуфабрикатов в месяц. И это уже показатель.
Айдане 34. За плечами – ЗКАТУ им. Жангир хана и несколько лет в Атырау, где она преподавала в Политехническом колледже. Потом – декрет. Классическая история: вышла в отпуск по уходу за ребёнком и обратно в аудиторию уже не вернулась. «Дети изменили всё», – говорит Айдана. Многодетная мама осталась дома, но сидеть без дела не смогла. Торговала, варила сыры, занималась рукоделием, делала конфеты без сахара. Потом вместе с мужем Талгатом три года подряд выращивали сортовую клубнику. Работали с утра и до позднего вечера – заказы, ящики ягоды, сладкий запах лета. Казалось, ниша найдена. Но осенью 2024 года, собирая последний урожай, она вдруг предложила супругу: «Давай полуфабрикатами займёмся». Он тогда работал конструктором на заводе «Зенит». Стабильная зарплата, хороший коллектив, но он поддержал жену. «Мы с мужем одна команда, – говорит с гордостью Айдана. – Решение приняли вдвоём. И оно оказалось правильным».
Прошли обучение онлайн, получили государственный грант. В октябре 2024-го купили первое оборудование и арендовали помещение под цех. Первые месяцы Айдана и Талгат делали всё сами. Ночью лепили, раскатывали, морозили. Иногда работали до утра. А днём – продавали.
«Было очень сложно, – вспоминает она. – Продавали по себестоимости. Через WhatsApp-группы, через соцсети, через знакомых предлагали. Брала пакет с пельменями и шла».
Без сна, без выходных, но с верой. Талгат взял на себя все цифры: калькуляция, закуп, развозка. Айдана – технологию, качество, вкус. Стартовали со слоёного теста. Того самого, что должно хрустеть, слоиться и пахнуть маслом.
Сейчас в ассортименте цеха семьи Байтаковых – всё, что нужно для быстрого и вкусного ужина по-казахски: жайма, тесто для мант, лагман, пельмени, вареники и, конечно, то самое слоёное тесто. В штате – 5 человек, есть торговые представители. Товар сертифицированный. «Горжусь, что у нас продукт домашний, очень вкусный. Всё делаем с душой, сушим, упакуем как положено», – говорит Айдана. За этой простой фразой – строгий контроль за всем, в первую очередь, за продуктами. Талгат лично ездит на закуп каждый день. Проверяет муку, мясо, масло. «По калькуляции и цифрам он много чего делает, решает разные вопросы, в том числе организационные», – с уважением отмечает Айдана. Она отвечает за рецептуру. Чтобы тесто на манты не рвалось, пельмени не разваривались, а слоёнка поднималась в духовке так, чтобы у каждой хозяйки душа радовалась.
«История нашей семьи – не про «успешный успех». Она, скорее всего, про партнёрство. Талгат ушёл с «Зенита», где был конструктором, и полностью погрузился в бизнес. Некоторые не понимали: бросить хорошую работу ради пельменей? Но сегодня цех кормит не только нашу семью, наших сотрудников, но и горожан. Только подумайте, насколько мы облегчаем жизнь работающим женщинам. Без лишних хлопот вкусный ужин на всю семью готов. Энтузиазма и желания делать по-настоящему вкусный, качественный продукт за это время меньше не стало. Наоборот, все время хочется придумать что-то новое и интересное. Радует то, что выпускаем продукт, который радует всех. И наши пельмени, манты, вареники собирают за одним столом семьи. А мы за семейные ценности», – спокойно констатирует Айдана. Супруги делят всё: риски, бессонные ночи, радость от первого крупного заказа. Продукция расходится, кто попробовал один раз, снова захочет купить. В этом предприниматели не сомневаются. Талгат и Айдана планируют выйти в крупные торговые сети Уральска. Пока работают с магазинами у дома, кафе и через торговых представителей. Но амбиции есть и есть мечты, которые они хотят непременно воплотить в жизнь.
Бибигуль Сатпаева, в прошлом педагог СОШ №7, стала лицом мясного бренда «Хабиби». Она сама привозит заказы, сама за рулём. В день у Бибигуль три-четыре адреса. Клиенты уже не удивляются, когда хозяйка цеха лично стучит в дверь с пакетом свежих колбас и сосисок. Для неё это не просто сервис. Это гарантия: «Я отвечаю за каждый кусок». Хотя купить продукцию можно не только с доставкой. Фирменные сосиски и колбасы от Сатпаевых стоят уже в трёх торговых точках города. Но история этого бренда началась вовсе не с бизнес-плана, а с материнской тревоги. Ей хотелось, чтобы ее дети ели здоровую и полезную пищу.
В 2010 году вместе с мужем Жанкабылом они решили продолжить дело его отца. А дело это было серьёзным: животноводство. Крестьянское хозяйство Сатпаевых существует уже 80 лет.
«Мяса много, но дети любят колбасу и сосиски. Решили их делать, купили маленькую коптилку. Угощали родственников и друзей. Всем нравилось, без сои, без усилителей вкуса, без добавок. Просто мясо, соль, специи и дым», – говорит Бибигуль. Так появилась первая идея. Маленькой коптилки стало мало. Купили промышленную. Потом ещё одну. Так, шаг за шагом, домашнее увлечение превратилось в цех. Сегодня это полноценное производство. В день выпускают около 30 килограммов сосисок и колбас. Немного, если сравнивать с заводами. Но для Сатпаевых объём – не главное. Главное – качество. Комплекс «Хабиби» объединяет и производство, и ресторан, где гости могут попробовать блюда из того же мяса. Всего в команде Сатпаевых 10 человек. Для Уральска это уже средний бизнес, созданный с нуля одной семьёй.
